Judías blancas con verduras – Arguiñano

El famoso chef Karlos Arguiñano comparte su receta de judías blancas con verduras. Una opción deliciosa y saludable para disfrutar en cualquier ocasión. Descubre cómo preparar este plato lleno de sabor y nutrientes en pocos pasos. ¡No te lo pierdas!

Ingredientes

• Judías blancas (500 gramos)
• Cebolla (1 unidad)
• Pimiento rojo (1 unidad)
• Pimiento verde (1 unidad)
• Zanahoria (1 unidad)
• Tomate (1 unidad)
• Ajo (2 dientes)
• Laurel (1 hoja)
• Pimentón dulce (1 cucharadita)
• Aceite de oliva (3 cucharadas)
• Sal (al gusto)
• Agua (1 litro)

Preparación

1. Remojar las judías blancas en agua durante toda la noche.
2. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
3. Picar finamente la cebolla, los pimientos, la zanahoria y el ajo.
4. Añadir las verduras picadas a la olla y sofreír durante unos minutos hasta que estén tiernas.
5. Pelar y picar el tomate en trozos pequeños y añadirlo a la olla.
6. Cocinar durante unos minutos más hasta que el tomate se haya deshecho.
7. Escurrir las judías remojadas y añadirlas a la olla junto con el litro de agua.
8. Añadir la hoja de laurel, el pimentón dulce y sal al gusto.
9. Llevar la olla a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo.
10. Cocinar durante aproximadamente 1 hora o hasta que las judías estén tiernas.
11. Remover ocasionalmente y añadir más agua si es necesario para mantener la consistencia deseada.
12. Probar y ajustar la sazón si es necesario.
13. Retirar la hoja de laurel antes de servir.
14. Servir las judías blancas con verduras calientes y disfrutar.

Judías blancas con verduras – Arguiñano

Consejos infalibles para cocinar alubias blancas sin que se dañen en el proceso

Cocinar alubias blancas puede ser un desafío, ya que si no se cocinan correctamente, pueden terminar dañadas y con una textura poco agradable. Aquí te presentamos algunos consejos infalibles para cocinar alubias blancas sin que se dañen en el proceso.

1. Remoja las alubias: Antes de cocinarlas, es importante remojar las alubias durante al menos 8 horas. Esto ayudará a ablandarlas y reducirá el tiempo de cocción.

2. Cambia el agua de remojo: Una vez que las alubias hayan estado en remojo, asegúrate de desechar el agua y enjuagarlas bien. Esto eliminará los compuestos que pueden causar gases y digestión incómoda.

3. Cocina a fuego lento: Es importante cocinar las alubias a fuego lento y constante. Si el fuego es demasiado alto, las alubias podrían romperse y volverse harinosas.

4. Agrega sal al final: No añadas sal al principio de la cocción, ya que puede endurecer las alubias. Es mejor agregarla al final, una vez que las alubias estén tiernas.

5. No revuelvas constantemente: Evita revolver las alubias con frecuencia mientras se cocinan, ya que esto podría dañar su textura. En su lugar, mueve suavemente la olla de vez en cuando para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme.

Siguiendo estos consejos, podrás cocinar alubias blancas deliciosas y sin dañarlas en el proceso. ¡Disfruta de tus platos de alubias con total confianza!

Descubre el nombre de las fabulosas judías blancas

Las judías blancas son un tipo de leguminosa muy versátil y nutritiva que se utiliza en numerosos platos de la cocina tradicional. Su nombre científico es Phaseolus vulgaris, pero también son conocidas por otros nombres según la región y la variedad. A continuación, te presentamos algunos de los nombres más comunes con los que se conoce a estas fabulosas judías:

• Alubias blancas: Este es el nombre más utilizado en España y en gran parte de Latinoamérica. Las alubias blancas son muy populares en platos como la fabada asturiana o el cocido madrileño.
• Habichuelas blancas: En algunos países de Latinoamérica, como República Dominicana o Puerto Rico, las judías blancas reciben el nombre de habichuelas blancas.
• Porotos blancos: En países como Chile y Argentina, las judías blancas son conocidas como porotos blancos y se utilizan en guisos y sopas.
• Fríjoles blancos: En México y otros países de Centroamérica, las judías blancas se llaman fríjoles blancos y se utilizan en platos como el mole blanco o los frijoles refritos.

Estos son solo algunos ejemplos de los nombres con los que se conoce a las fabulosas judías blancas. Sea cual sea el nombre que utilices, no cabe duda de que son un ingrediente delicioso y saludable que no puede faltar en tu cocina.