Judías blancas con compango en olla rápida

Las judías blancas con compango son un plato tradicional de la cocina asturiana. Prepararlas en una olla rápida te permitirá disfrutar de su sabor en menos tiempo. ¡Una receta deliciosa y reconfortante perfecta para los días fríos de invierno!

Ingredientes

• 500 gramos de judías blancas
• 200 gramos de panceta ibérica
• 200 gramos de chorizo
• 200 gramos de morcilla
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate maduro
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimentón dulce
• Pimienta negra en grano
• Caldo de pollo o agua (suficiente para cubrir las judías)
• Perejil picado (opcional, para decorar)

Preparación

1. En primer lugar, debes poner las judías blancas en remojo la noche anterior, cubriéndolas con agua y dejándolas reposar durante al menos 8 horas.
2. Al día siguiente, enjuaga las judías y escúrrelas.
3. En la olla rápida, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio-alto.
4. Agrega la panceta ibérica, el chorizo y la morcilla troceados en la olla y sofríe durante unos minutos hasta que estén dorados.
5. Añade la cebolla picada, los ajos triturados, las hojas de laurel, el pimiento verde y el pimiento rojo cortados en trozos grandes, el tomate maduro rallado y una pizca de sal
6. Incorpora las judías blancas escurridas a la olla y mezcla bien con el sofrito.
7. Añade suficiente caldo de pollo o agua para cubrir las judías, aproximadamente unos 2-3 dedos por encima.
8. Espolvorea una cucharadita de pimentón dulce sobre las judías y añade unos granos de pimienta negra.
9. Cierra la olla rápida y lleva a fuego alto
10. Pasado el tiempo de cocción, deja que la olla se enfríe antes de abrir
11. Si deseas, puedes espolvorear perejil picado por encima para decorar antes de servir.
12. Disfrútalas calientes y acompáñalas con un buen trozo de pan.

Judías blancas con compango en olla rápida

El tiempo exacto de cocción de las alubias en una olla a presión

Cuando se trata de cocinar alubias en una olla a presión, es importante conocer el tiempo exacto de cocción para obtener unos resultados perfectos. Las alubias son un alimento versátil y nutritivo, pero si no se cocinan el tiempo suficiente, pueden quedar duras y difíciles de digerir.

El tiempo de cocción de las alubias puede variar dependiendo del tipo de alubia y de la olla a presión utilizada. En general, se recomienda cocinar las alubias durante aproximadamente 25-30 minutos a alta presión. Sin embargo, es importante tener en cuenta que este tiempo puede variar según la altitud y la calidad de las alubias.

Para asegurarte de que las alubias estén cocidas correctamente, es recomendable remojarlas durante al menos 8 horas antes de cocinarlas. Esto ayuda a ablandarlas y reducir el tiempo de cocción. Una vez que las alubias estén remojadas, debes enjuagarlas y colocarlas en la olla a presión junto con suficiente agua para cubrirlas por completo.

Una vez que la olla a presión esté cerrada y la presión haya sido alcanzada, debes cocinar las alubias durante el tiempo recomendado. Después de la cocción, es importante dejar que la presión se libere de manera natural antes de abrir la olla. Esto permite que las alubias se terminen de cocinar y se vuelvan más tiernas.

Consejos para evitar que las alubias se rompan al cocinar

1. Remojar las alubias: Antes de cocinar las alubias, es recomendable remojarlas durante al menos 8 horas. Esto ayudará a ablandarlas y evitará que se rompan durante la cocción.

2. Cocinar a fuego lento: Una vez remojadas, es importante cocinar las alubias a fuego lento. Esto permitirá que se cocinen de manera uniforme y reducirá el riesgo de que se rompan.

3. Evitar el exceso de sal: El exceso de sal puede hacer que las alubias se vuelvan más frágiles y propensas a romperse. Es recomendable añadir la sal al final de la cocción o utilizar sal baja en sodio.

4. No revolver constantemente: Durante la cocción, es importante evitar revolver constantemente las alubias. Esto puede hacer que se rompan. Se recomienda remover suavemente de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo de la olla.

5. Utilizar olla a presión: Si deseas ahorrar tiempo y evitar que las alubias se rompan, puedes utilizar una olla a presión. Cocinarlas bajo presión reducirá el tiempo de cocción y mantendrá intacta su forma.

Siguiendo estos consejos, podrás cocinar alubias deliciosas y evitar que se rompan en el proceso. ¡Disfruta de tus platos favoritos con alubias perfectamente cocidas!