Guiso Marinero de Patatas con Langostinos

Ingredientes

• 500 gramos de patatas
• 200 gramos de langostinos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pimentón
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 litro de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. Pelar las patatas y cortarlas en trozos medianos.
2. Pelar los langostinos y reservar las cabezas y las cáscaras.
3. Picar la cebolla, los ajos, el pimiento rojo, el pimiento verde y los tomates.
4. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir las cabezas y cáscaras de los langostinos
5. Agregar la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y el pimiento verde a la olla
6. Añadir el pimentón y el laurel a la olla, mezclar bien y cocinar por un minuto más.
7. Verter el vino blanco en la olla y dejar que se evapore el alcohol durante unos minutos.
8. Agregar los tomates picados a la olla y cocinar durante unos minutos hasta que se ablanden.
9. Añadir las patatas a la olla y mezclar bien con la salsa.
10. Verter el caldo de pescado en la olla, suficiente para cubrir las patatas
11. Añadir los langostinos pelados a la olla y cocinar por unos minutos más hasta que estén cocidos.
12. Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto.
13. Servir caliente, espolvoreado con perejil picado como decoración.