Garbanzos de Bote con Verduras Arguiñano

Ingredientes

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 1 tomate
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimentón dulce
• Comino en polvo
• Perejil picado (opcional)

Preparación

1. Enjuagar los garbanzos en agua fría y escurrirlos.
2. Picar la cebolla, los ajos, el pimiento rojo, el pimiento verde, la zanahoria, el calabacín y el tomate en trozos pequeños.
3. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva.
4. Añadir la cebolla y los ajos picados y cocinar a fuego medio hasta que estén dorados.
5. Agregar los pimientos, la zanahoria y el calabacín a la sartén y cocinar durante unos minutos hasta que estén tiernos.
6. Añadir el tomate picado y cocinar durante otros 2 minutos.
7. Agregar los garbanzos escurridos a la sartén y mezclar bien con las verduras.
8. Espolvorear con sal, pimentón dulce y comino en polvo al gusto.
9. Cocinar a fuego medio durante unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los garbanzos estén calientes y se hayan impregnado de los sabores de las verduras.
10. Servir caliente y espolvorear con perejil picado (opcional) antes de servir.