Garbanzos con Langostinos en Thermomix

Ingredientes

• 200 gramos de garbanzos secos
• 12 langostinos
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal al gusto
• Aceite de oliva
• Caldo de pescado

Preparación

1. Remojar los garbanzos secos en agua durante al menos 8 horas.
2. Pelar los langostinos y reservar las cáscaras para hacer el caldo de pescado.
3. Picar finamente la cebolla, los ajos, el pimiento verde y el pimiento rojo.
4. Pelar y picar los tomates.
5. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla, los ajos, el pimiento verde y el pimiento rojo
6. Añadir los tomates picados y cocinar por unos minutos más.
7. Agregar los garbanzos escurridos a la olla y mezclar bien con los demás ingredientes.
8. Añadir la hoja de laurel, el pimentón dulce, el comino molido y sal al gusto
9. Cubrir los garbanzos con caldo de pescado hasta que estén completamente sumergidos.
10. Cocinar a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 hora o hasta que los garbanzos estén tiernos.
11. Mientras tanto, hacer el caldo de pescado con las cáscaras de los langostinos
12. Cuando los garbanzos estén tiernos, añadir los langostinos pelados a la olla.
13. Verter el caldo de pescado colado en la olla y mezclar bien.
14. Cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos más, o hasta que los langostinos estén cocidos.
15. Servir los garbanzos con langostinos caliente y disfrutar.