Garbanzos con Costilla de Cerdo en Olla Express

Ingredientes

• 500 gramos de garbanzos
• 1 kilogramo de costilla de cerdo
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Sal al gusto
• Aceite de oliva
• Agua suficiente

Preparación

1. Remojar los garbanzos en agua fría durante al menos 8 horas.
2. En la olla express, calentar un poco de aceite de oliva y dorar las costillas de cerdo por ambos lados.
3. Retirar las costillas de la olla y reservar.
4. En la misma olla, añadir un poco más de aceite de oliva y agregar las cebollas, los ajos, las zanahorias, los pimientos y el tomate, todo ello previamente picado finamente.
5. Sofreír las verduras hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
6. Añadir el pimentón dulce y el comino en polvo a las verduras y mezclar bien.
7. Incorporar las costillas de cerdo nuevamente a la olla y añadir los garbanzos escurridos.
8. Agregar suficiente agua para cubrir los ingredientes y añadir la hoja de laurel.
9. Cerrar bien la olla express y cocinar a fuego alto hasta que suba la válvula y comience a salir vapor.
10. Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar durante aproximadamente 30 minutos.
11. Apagar el fuego y dejar que la olla pierda la presión de forma natural antes de abrir.
12. Comprobar la sazón y ajustar con sal si es necesario.
13. Servir caliente y disfrutar de los garbanzos con costilla de cerdo en olla express.