Garbanzos con Bacalao en Olla Express

Aprende a preparar con esta rápida receta, garbanzos con bacalao utilizando una olla express.

Ingredientes

• 400 gramos de garbanzos secos
• 200 gramos de bacalao desalado
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 2 tomates maduros
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Agua suficiente para cubrir los ingredientes

Preparación

1. Remojar los garbanzos en agua durante al menos 8 horas o toda la noche.
2. Enjuagar los garbanzos y reservar.
3. Picar la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y la zanahoria en trozos pequeños.
4. En una olla express, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y la zanahoria
5. Agregar los tomates picados y la hoja de laurel
6. Añadir el bacalao desalado a la olla y remover bien.
7. Agregar los garbanzos remojados y escurridos a la olla.
8. Espolvorear el pimentón dulce sobre los ingredientes y sazonar con sal y pimienta al gusto.
9. Cubrir los ingredientes con agua suficiente para que queden completamente sumergidos.
10. Cerrar la olla express y cocinar a fuego medio-alto durante aproximadamente 30 minutos, o según las indicaciones de la olla.
11. Una vez que la olla haya liberado la presión, abrir con cuidado y verificar la cocción de los garbanzos
12. Rectificar el sazón si es necesario.
13. Servir caliente y disfrutar de los garbanzos con bacalao.