Fiambre de Pollo con Pistachos

Ingredientes

• 500 gramos de pechuga de pollo
• 100 gramos de pistachos pelados
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una procesadora, triturar los pistachos hasta obtener una consistencia fina.
2. Cortar la cebolla y los dientes de ajo en trozos pequeños.
3. En una sartén con aceite, saltear la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
4. En un recipiente grande, mezclar la pechuga de pollo picada, la cebolla y el ajo salteados, los pistachos triturados, el huevo, el pan rallado, el perejil picado, la sal y la pimienta.
5. Amasar la mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
6. Formar un rollo con la mezcla de pollo y envolverlo en papel film.
7. Llevar el rollo al refrigerador y dejarlo reposar durante al menos 1 hora.
8. Precalentar el horno a 180°C.
9. Retirar el papel film del rollo de pollo y colocarlo en una bandeja para horno.
10. Hornear por aproximadamente 45 minutos o hasta que esté bien cocido y dorado.
11. Retirar del horno y dejar enfriar antes de cortar en rodajas.
12. Servir el fiambre de pollo con pistachos acompañado de una ensalada o guarnición de tu elección.