Fajitas de Pollo con Guacamole

Ingredientes

• Pechugas de pollo
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Cebolla
• Aceite de oliva
• Salsa de soja
• Comino en polvo
• Pimentón dulce
• Sal
• Pimienta
• Tortillas de trigo
• Aguacates
• Tomates
• Cebolla morada
• Limón
• Cilantro
• Sal
• Tabasco (opcional)

Preparación

1. Cortar las pechugas de pollo en tiras delgadas.
2. En un recipiente, mezclar el comino en polvo, el pimentón dulce, sal y pimienta.
3. Marinar las tiras de pollo en la mezcla de especias durante al menos 30 minutos.
4. Mientras tanto, cortar los pimientos rojo y verde en tiras delgadas, y la cebolla en juliana.
5. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
6. Agregar los pimientos y la cebolla a la sartén y cocinar hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
7. Retirar los pimientos y la cebolla de la sartén y reservar.
8. En la misma sartén, agregar un poco más de aceite de oliva si es necesario y cocinar las tiras de pollo marinadas hasta que estén bien cocidas y doradas.
9. Agregar los pimientos y la cebolla cocida de nuevo a la sartén junto con un chorrito de salsa de soja.
10. Cocinar por unos minutos más para que los sabores se mezclen.
11. Mientras tanto, preparar el guacamole: pelar y picar los aguacates, los tomates y la cebolla morada.
12. En un tazón, mezclar los aguacates, los tomates y la cebolla morada con jugo de limón, cilantro picado, sal y opcionalmente unas gotas de tabasco.
13. Calentar las tortillas de trigo en una sartén o en el microondas.
14. Servir las fajitas de pollo en las tortillas calientes, acompañadas con el guacamole.
15. ¡Disfrutar!