Estofado de Pavo al Ajillo con Patatas

Ingredientes

• 1 pavo entero (aproximadamente 4-5 kg)
• 8 dientes de ajo
• 1 ramita de romero fresco
• 1 ramita de tomillo fresco
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• Sal al gusto
• 1 kg de patatas
• 2 cebollas grandes
• 4 zanahorias
• 2 pimientos rojos
• 2 pimientos verdes
• 2 tomates maduros
• 2 vasos de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Lavar el pavo entero y secarlo con papel absorbente.
2. Picar los dientes de ajo y las hierbas frescas (romero y tomillo).
3. Hacer incisiones en la piel del pavo e introducir los ajos y las hierbas en ellas.
4. Espolvorear el pimentón dulce, el comino, la pimienta negra y la sal por toda la superficie del pavo.
5. Dejar reposar el pavo en la nevera durante al menos 1 hora para que se impregne del sabor de las especias.
6. Pelar y cortar las patatas en trozos medianos, las cebollas y las zanahorias en rodajas y los pimientos en tiras.
7. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y dorar el pavo por todos lados.
8. Añadir las patatas, las cebollas, las zanahorias, los pimientos y los tomates en la olla junto con las hojas de laurel.
9. Verter el vino blanco sobre los ingredientes y agregar suficiente agua para cubrirlos.
10. Cocinar a fuego medio-alto hasta que el líquido empiece a hervir.
11. Reducir el fuego a medio-bajo, tapar la olla y cocinar durante aproximadamente 2-3 horas, removiendo ocasionalmente y añadiendo más agua si es necesario.
12. Una vez que el pavo esté tierno y las patatas estén cocidas, retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
13. Cortar el pavo en porciones y servir junto con las patatas y las verduras.