Empanada de Pollo al Curry

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• 1 hoja de masa de hojaldre
• 1 huevo (para pintar la masa)
• Semillas de sésamo (opcional)

Preparación

1. Cortar las pechugas de pollo en trozos pequeños.
2. Picar la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento rojo y la zanahoria en trozos pequeños.
3. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y la zanahoria
4. Añadir el pollo a la sartén y cocinar hasta que esté dorado por todos lados.
5. Agregar el curry en polvo, el comino en polvo, el pimentón dulce, la sal y la pimienta
6. Precalentar el horno a 180°C.
7. Extender la hoja de masa de hojaldre y cortarla en la forma deseada para la empanada.
8. Colocar una capa de la mezcla de pollo y verduras en la mitad de la masa de hojaldre.
9. Doblar la otra mitad de la masa sobre el relleno y sellar los bordes presionando con un tenedor.
10. Pintar la superficie de la empanada con huevo batido y espolvorear semillas de sésamo por encima (opcional).
11. Colocar la empanada en una bandeja para horno y hornear durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente.
12. Retirar del horno y dejar enfriar antes de servir.