Curry Cremoso de Pollo Thermomix

Ingredientes

• 500 gramos de pechuga de pollo cortada en trozos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de pasta de curry rojo
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 400 ml de leche de coco
• 200 ml de caldo de pollo
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 1 zanahoria cortada en rodajas
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de salsa de pescado (opcional)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de azúcar moreno
• Hojas de cilantro fresco para decorar (opcional)

Preparación

1. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Agregar la cebolla picada y los ajos picados, y cocinar hasta que estén dorados y fragantes.
3. Añadir la pasta de curry rojo, la cúrcuma en polvo, el comino en polvo y el cilantro en polvo
4. Agregar los trozos de pollo y cocinar hasta que estén dorados por todos lados.
5. Verter la leche de coco y el caldo de pollo en la sartén
6. Agregar el pimiento rojo y la zanahoria cortada
7. Si deseas un sabor más auténtico, añadir la salsa de pescado
8. Cubrir la sartén y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.
9. Agregar la salsa de soja y el azúcar moreno, y cocinar por otros 5 minutos.
10. Retirar del fuego y decorar con hojas de cilantro fresco si lo deseas.
11. Servir caliente con arroz blanco o naan