Croquetes de cocido en català
Ingredientes
Preparación
- En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla y los ajos picados
- Añadir la carne de cocido desmenuzada y el jamón serrano picado a la sartén
- Agregar la harina a la sartén y mezclar todo hasta que la harina esté bien incorporada y no queden grumos.
- Poco a poco, añadir el caldo de cocido a la sartén, removiendo constantemente para evitar la formación de grumos
- Sazonar con sal y pimienta al gusto
- Verter la mezcla en una bandeja o recipiente, cubrir con papel film y refrigerar durante al menos 2 horas, o hasta que esté firme.
- Formar las croquetas con la masa refrigerada, dándoles la forma deseada.
- Pasar cada croqueta por pan rallado, luego por huevo batido y nuevamente por pan rallado para rebozarlas bien.
- Calentar abundante aceite de oliva en una sartén o freidora
- Retirar las croquetas del aceite y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Servir las croquetas de cocido calientes como aperitivo o plato principal
Descubriendo el origen de las deliciosas croquetas
Las croquetas son un delicioso plato que se disfruta en todo el mundo, pero ¿sabes cuál es su origen? Aunque existen diferentes teorías, se cree que las croquetas se originaron en Francia durante el siglo XVIII.
La palabra croqueta proviene del término francés croquer, que significa crujir. Esto se debe a que las croquetas tienen una cubierta crujiente y dorada que las hace irresistibles.
Se dice que las primeras croquetas fueron creadas por los chefs franceses como una forma de aprovechar los restos de comida. Utilizaban los ingredientes sobrantes, como carne, pescado o verduras, y los mezclaban con una bechamel cremosa. Luego, moldeaban la mezcla en forma de croquetas y las freían hasta obtener esa textura crujiente.
Con el tiempo, las croquetas se popularizaron en otros países, como España, donde se convirtieron en una parte esencial de la gastronomía. En España, las croquetas se preparan con una gran variedad de ingredientes, desde jamón y pollo hasta mariscos y setas.
Hoy en día, las croquetas se han convertido en un plato versátil y se pueden encontrar en casi todos los menús. Ya sea como aperitivo, acompañamiento o plato principal, las croquetas son una delicia que se disfruta en todo el mundo.
Descubre cómo se le llama a la croqueta en Argentina
En Argentina, la croqueta es conocida con diferentes nombres dependiendo de la región del país. Aunque en la mayoría de las provincias se le llama croqueta, en algunas zonas se le conoce como papa rellena o papa a la provenzal. Estos nombres alternativos se deben a las variaciones en la preparación y los ingredientes utilizados.
La croqueta argentina es un delicioso bocado frito que se prepara a base de puré de papas mezclado con diferentes ingredientes como carne, pollo, jamón o queso. Esta masa se moldea en forma de croqueta y se reboza en pan rallado antes de ser frita hasta que adquiera un dorado y crujiente exterior.
En algunas zonas de Argentina, especialmente en la región de Cuyo, la croqueta se conoce como papa rellena. Esta variante se diferencia por su forma ovalada y su relleno de carne picada condimentada con especias y hierbas aromáticas. Es muy común encontrarlas en los puestos de comida callejera.
Por otro lado, en la región de Buenos Aires y otras partes del país, la croqueta se conoce como papa a la provenzal. Esta variante está rellena de jamón y queso, y se diferencia por su forma rectangular y su característico sabor a ajo y perejil.
