Croquetas de Bacalao y Patata Portuguesas

Ingredientes

• 250 gramos de bacalao desalado
• 350 gramos de patatas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• 50 gramos de harina
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil (opcional)

Preparación

1. Cocinar el bacalao desalado en agua hirviendo durante 5 minutos
2. Pelar y cortar las patatas en trozos medianos
3. En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla y los ajos picados finamente
4. Añadir el bacalao desmenuzado a la sartén y cocinar durante unos minutos más.
5. Escurrir las patatas y añadirlas a la sartén con el bacalao
6. Dejar enfriar la masa de bacalao y patata.
7. En un plato aparte, batir los huevos
8. Con las manos húmedas, tomar porciones de la masa de bacalao y patata y formar croquetas alargadas.
9. Pasar cada croqueta por harina, luego por huevo batido y nuevamente por harina.
10. Calentar aceite de oliva en una sartén y freír las croquetas hasta que estén doradas por todos lados.
11. Retirar las croquetas de la sartén y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
12. Servir las croquetas de bacalao y patata calientes, sazonadas con sal, pimienta y perejil picado si se desea.