Crema de guisantes con huevo escalfado

Ingredientes

• 500 gramos de guisantes frescos o congelados
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 litro de caldo de verduras
• 200 ml de nata para cocinar
• Sal y pimienta al gusto
• 4 huevos
• Perejil fresco, picado (opcional)
• Aceite de oliva para cocinar

Preparación

1. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Agregar la cebolla y el ajo picados y cocinar hasta que estén dorados y fragantes.
3. Añadir los guisantes y el caldo de verduras a la olla.
4. Cocinar a fuego medio-alto hasta que los guisantes estén tiernos y cocidos.
5. Retirar la olla del fuego y dejar que la mezcla se enfríe un poco.
6. Usando una licuadora o una batidora de mano, triturar la mezcla de guisantes hasta obtener una crema suave.
7. Volver a colocar la olla en el fuego a fuego medio-bajo y agregar la nata para cocinar.
8. Cocinar la crema durante unos minutos más, revolviendo ocasionalmente.
9. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
10. En otra olla pequeña, llevar agua a hervir y agregar un poco de vinagre.
11. Romper los huevos uno a uno en un tazón y luego deslizarlos con cuidado en el agua hirviendo.
12. Cocinar los huevos escalfados durante unos 3-4 minutos, hasta que las claras estén cocidas pero las yemas aún estén líquidas.
13. Retirar los huevos escalfados del agua con una espumadera y escurrir el exceso de agua.
14. Servir la crema de guisantes en tazones individuales.
15. Colocar un huevo escalfado encima de cada tazón de crema.
16. Espolvorear con perejil fresco picado si se desea.
17. ¡Servir caliente y disfrutar!