Cordero Rustido a la Catalana
Ingredientes
Preparación
- Precalentar el horno a 180°C.
- Salpimentar la pierna de cordero por ambos lados.
- En una sartén grande, calentar aceite de oliva y dorar la pierna de cordero por todos los lados.
- Retirar el cordero de la sartén y reservar.
- En la misma sartén, agregar la cebolla picada y los ajos picados y cocinar hasta que estén dorados.
- Añadir los tomates picados, el romero, el tomillo y la hoja de laurel
- Agregar el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
- Añadir el caldo de carne y la cucharada de harina
- Incorporar el azúcar, los piñones, las pasas, las almendras y la ralladura de naranja
- Colocar la pierna de cordero en una fuente para horno y verter la mezcla de la sartén sobre ella.
- Cubrir la fuente con papel de aluminio y llevar al horno durante aproximadamente 2 horas, o hasta que el cordero esté tierno.
- Pasado el tiempo de cocción, retirar el papel de aluminio y dejar que el cordero se dore durante 15 minutos más.
- Retirar del horno y dejar reposar unos minutos.
- Antes de servir, exprimir el zumo de la naranja sobre el cordero y decorar con perejil picado.
- Cortar la pierna de cordero en rodajas y servir caliente.
Descubre las características de la deliciosa carne de cordero
La carne de cordero es una opción deliciosa y nutritiva que se destaca por su sabor único y su versatilidad en la cocina. Es una carne muy apreciada en muchas culturas alrededor del mundo, y tiene características que la hacen especialmente sabrosa y saludable.
Una de las características más destacadas de la carne de cordero es su textura tierna y jugosa. Esto se debe a su contenido relativamente alto de grasa intramuscular, lo que le brinda una suavidad y jugosidad que la hace irresistible al paladar. Además, esta grasa también le proporciona un sabor intenso y distintivo.
Otra característica importante de la carne de cordero es su contenido nutricional. Es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, que son esenciales para el crecimiento y la reparación de tejidos. También es rica en vitaminas del complejo B, hierro y zinc, nutrientes que desempeñan un papel crucial en el funcionamiento adecuado del organismo.
La carne de cordero se puede preparar de muchas formas diferentes, lo que la convierte en una opción versátil en la cocina. Puede ser asada, estofada, a la parrilla o cocida a fuego lento, y se pueden utilizar una variedad de especias y condimentos para realzar su sabor único.
