Cordero al Horno con Patatas a lo Pobre
Ingredientes
Preparación
- Precalentar el horno a 180°C.
- Pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas.
- Pelar y cortar las cebollas en juliana.
- Pelar y picar los dientes de ajo.
- En una sartén grande, calentar aceite de oliva y añadir las patatas
- Añadir las cebollas y los ajos a la sartén
- Retirar las patatas, cebollas y ajos de la sartén y colocarlos en una bandeja apta para horno.
- En la misma sartén, agregar un poco más de aceite de oliva y sellar la pierna de cordero por todos lados.
- Colocar la pierna de cordero encima de las patatas, cebollas y ajos en la bandeja.
- Espolvorear sal, pimienta, romero fresco y tomillo seco sobre la pierna de cordero.
- Verter un chorro de vino blanco y caldo de carne en la bandeja.
- Cubrir la bandeja con papel aluminio y llevar al horno.
- Hornear durante 2 horas, o hasta que el cordero esté tierno y cocido.
- Retirar el papel aluminio y hornear por 10-15 minutos adicionales para dorar la superficie del cordero.
- Retirar del horno y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
- Cortar la pierna de cordero en rodajas y servir con las patatas y cebollas a lo pobre.
Descubriendo los secretos del cordero en la cocina
El cordero es una carne muy versátil y deliciosa que se puede utilizar de diferentes maneras en la cocina. Descubrir los secretos de cómo cocinar esta carne correctamente es fundamental para obtener resultados deliciosos y jugosos.
Uno de los secretos más importantes al cocinar cordero es elegir la pieza adecuada. La pierna de cordero es una de las opciones más populares, ya que es tierna y tiene un sabor suave. Otras opciones incluyen el carré, las chuletas y el hombro de cordero.
La marinada es otro secreto clave para resaltar el sabor del cordero. Se pueden utilizar diferentes ingredientes, como hierbas frescas, ajo, limón y aceite de oliva, para marinar la carne durante varias horas o incluso durante la noche. Esto ayudará a ablandar la carne y a realzar su sabor.
Al cocinar el cordero, es importante tener en cuenta que es una carne que se cocina mejor a fuego medio. Esto permite que se cocine de manera uniforme y se mantenga jugoso en el interior. También se recomienda utilizar un termómetro de cocina para asegurarse de que la carne alcance la temperatura interna adecuada.
¿Cuántas personas pueden alimentarse con un cuarto de cordero?
Un cuarto de cordero puede alimentar a aproximadamente 4-6 personas, dependiendo del tamaño del cordero y el apetito de los comensales. El tamaño de un cuarto de cordero varía, pero suele incluir una pierna delantera, una pierna trasera y una porción de costillas.
Para una comida principal, se recomienda calcular alrededor de 200-250 gramos de carne por persona. Si el cuarto de cordero pesa alrededor de 2-2.5 kilogramos, podrás obtener entre 8 y 10 porciones de carne. Sin embargo, si se trata de una comida más abundante o si los invitados tienen un gran apetito, es posible que solo alcance para 4-6 personas.
Es importante recordar que además de la carne, también se puede aprovechar el cuarto de cordero para preparar guisos, estofados o asados, utilizando otros ingredientes como verduras y especias. De esta manera, se puede ampliar la cantidad de porciones y alimentar a más personas.
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