Conejo Rustido a la Catalana

Ingredientes

• 1 conejo troceado
• 4 dientes de ajo
• 1 ramita de romero
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 200 ml de vino blanco
• 200 ml de caldo de pollo
• 2 cucharadas de harina
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una cazuela grande, calentar aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Sazonar el conejo troceado con sal y pimienta al gusto.
3. Dorar el conejo en el aceite caliente hasta que esté bien dorado por todos lados.
4. Retirar el conejo de la cazuela y reservar.
5. En la misma cazuela, agregar los dientes de ajo picados finamente y la cebolla cortada en julianas
6. Añadir las zanahorias cortadas en rodajas y cocinar por unos minutos.
7. Agregar la harina y remover bien para que se mezcle con los ingredientes.
8. Verter el vino blanco y el caldo de pollo en la cazuela.
9. Agregar la ramita de romero, la ramita de tomillo y la hoja de laurel.
10. Colocar nuevamente el conejo en la cazuela y asegurarse de que esté sumergido en el líquido.
11. Tapar la cazuela y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que el conejo esté tierno.
12. Si es necesario, añadir más caldo de pollo durante la cocción si el líquido se reduce demasiado.
13. Una vez que el conejo esté tierno, retirar las ramitas de romero y tomillo, así como la hoja de laurel.
14. Rectificar la sazón y servir caliente.
15. Opcional: Acompañar con patatas asadas o arroz blanco.