Conejo en Salsa Estilo Cádiz

Ingredientes

• 1 conejo troceado
• 2 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate grande
• 200 ml de vino blanco
• 1 ramita de romero
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Harina (para enharinar el conejo)
• Caldo de pollo (opcional, para añadir si la salsa queda muy espesa)

Preparación

1. Enharinar los trozos de conejo y salpimentarlos.
2. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y dorar los trozos de conejo por ambos lados
3. En la misma olla, añadir un poco más de aceite si es necesario y añadir las cebollas, los ajos, las zanahorias y los pimientos cortados en trozos grandes
4. Agregar el tomate pelado y picado, el vino blanco, la ramita de romero y la hoja de laurel
5. Añadir los trozos de conejo nuevamente a la olla y mezclar bien con la salsa
6. Si la salsa queda demasiado espesa, se puede agregar un poco de caldo de pollo para aligerarla.
7. Rectificar la sazón y servir caliente.
8. Puedes acompañar este plato con patatas fritas o arroz blanco.