Cómo hacer Redondo de Ternera Relleno

Ingredientes

• 1 redondo de ternera de aproximadamente 1,5 kg
• 200 g de jamón serrano en lonchas
• 150 g de queso mozzarella en lonchas
• 150 g de espinacas frescas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria grande
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 200 ml de vino blanco
• 200 ml de caldo de carne
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla picada, los ajos picados, la zanahoria rallada, el pimiento rojo y verde cortados en trozos pequeños
3. Agrega el tomate picado y cocina por unos minutos más.
4. Añade las espinacas frescas y saltealas hasta que se marchiten.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Retira las verduras de la sartén y reserva.
7. En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva y sella el redondo de ternera por todos los lados hasta que estén dorados.
8. Retira el redondo de ternera de la sartén y déjalo enfriar un poco.
9. Extiende las lonchas de jamón serrano en una tabla de cortar, formando una capa uniforme.
10. Coloca encima las lonchas de queso mozzarella.
11. Sobre el queso, coloca la mezcla de verduras salteadas.
12. Desenrolla el redondo de ternera y colócalo encima de las verduras.
13. Enrolla todo junto, asegurando que el relleno esté bien envuelto en la carne.
14. Amarra el redondo de ternera con hilo de cocina para que mantenga su forma durante la cocción.
15. En una bandeja apta para horno, coloca el redondo de ternera relleno y vierte el vino blanco y el caldo de carne alrededor.
16. Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
17. Retira el papel de aluminio y vuelve a hornear por unos minutos más para que se dore la superficie.
18. Una vez listo, retira el redondo de ternera del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas.
19. Sirve caliente, acompañado de la salsa que se ha formado en la bandeja.