Cogollos con Vinagreta de Mostaza

Ingredientes

• 4 cogollos de lechuga
• 2 cucharadas de mostaza
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 cebolla roja pequeña, cortada en juliana
• 1 tomate, cortado en cubitos pequeños
• 1 zanahoria, rallada
• 1 diente de ajo, picado finamente
• Perejil fresco, picado finamente (opcional)

Preparación

1. Lava y seca los cogollos de lechuga
2. En un recipiente aparte, mezcla la mostaza, el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva, la sal y la pimienta
3. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla roja
4. Agrega el tomate, la zanahoria rallada y el ajo picado a la sartén
5. Retira la sartén del fuego y añade la vinagreta de mostaza
6. Coloca los cogollos de lechuga en un plato o ensaladera y vierte la vinagreta de mostaza por encima.
7. Espolvorea con perejil fresco picado si lo deseas.
8. Sirve de inmediato y disfruta de esta deliciosa ensalada de cogollos con vinagreta de mostaza.