Codillo de cerdo: ¿Qué parte es?
Ingredientes
Preparación
- Salpimentar el codillo de cerdo por ambos lados.
- Calentar aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
- Dorar el codillo de cerdo por todos los lados hasta que esté bien sellado y dorado.
- Retirar el codillo de la olla y reservarlo.
- En la misma olla, añadir la cebolla y los ajos picados y rehogar hasta que estén dorados.
- Agregar las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, el romero y la hoja de laurel.
- Cocinar durante unos minutos hasta que las zanahorias estén ligeramente tiernas.
- Regresar el codillo de cerdo a la olla y añadir el vino blanco.
- Cocinar a fuego medio-alto hasta que el vino se reduzca a la mitad.
- Añadir el caldo de pollo y llevar a ebullición.
- Reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar durante aproximadamente 2 horas o hasta que el codillo esté tierno y la carne se separe fácilmente del hueso.
- Si se desea, añadir las patatas peladas y cortadas en trozos grandes durante los últimos 30 minutos de cocción.
- Servir el codillo de cerdo con las patatas y la salsa de cocción.
Descubre el nombre alternativo para el codillo de cerdo
El codillo de cerdo, también conocido como jamón de cerdo, es una deliciosa pieza de carne que se encuentra en la parte inferior de la pata del cerdo. Es muy apreciado por su sabor jugoso y tierno, y se utiliza en una gran variedad de platos tradicionales de diferentes culturas.
Aunque el nombre más común para esta pieza de carne es codillo de cerdo, existen otros nombres alternativos que se utilizan en distintos países y regiones. Uno de ellos es hock en inglés, que proviene de la palabra alemana haxe. Este término es ampliamente utilizado en países de habla inglesa y se refiere específicamente al codillo de cerdo.
Otro nombre alternativo para el codillo de cerdo es paleta de cerdo. Este nombre es utilizado principalmente en países de habla hispana y se refiere a la parte delantera de la pata del cerdo, que incluye el codillo. La paleta de cerdo se utiliza en la preparación de una gran variedad de platos tradicionales, como estofados, asados y guisos.
Descubre cuál es la parte deliciosa del cerdo conocida como codillo
El codillo es una de las partes más deliciosas del cerdo y es muy apreciado en la cocina. Se encuentra en la pata delantera del cerdo, justo debajo del hombro. Esta parte del cerdo es especialmente sabrosa debido a la cantidad de grasa y tejido conectivo que contiene.
El codillo se caracteriza por tener una carne tierna y jugosa, con un sabor intenso y suculento. Es perfecto para preparar platos tradicionales como el popular codillo al horno o estofado. También se puede utilizar en la elaboración de caldos y guisos, aportando un sabor único y una textura gelatinosa.
Para obtener los mejores resultados al cocinar el codillo, se recomienda utilizar técnicas de cocción lenta, como el horno o la olla a presión. Esto permite que la carne se ablande y se desprenda del hueso, obteniendo una textura tierna y suave.
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