Codillo a la gallega en olla rápida

Ingredientes

• 1 codillo de cerdo
• 2 patatas grandes
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Caldo de carne o agua suficiente para cubrir el codillo

Preparación

1. Pelar y cortar las patatas en trozos medianos.
2. Pelar y cortar las cebollas en juliana.
3. Pelar y picar los dientes de ajo.
4. En una olla rápida, calentar un poco de aceite de oliva.
5. Dorar el codillo de cerdo por todos los lados.
6. Agregar las cebollas y los ajos picados al codillo y sofreír durante unos minutos.
7. Añadir el pimentón dulce y el laurel y mezclar bien.
8. Agregar las patatas cortadas y mezclar todo.
9. Salpimentar al gusto.
10. Cubrir el codillo y las patatas con caldo de carne o agua.
11. Cerrar la olla rápida y cocinar durante aproximadamente 45 minutos a presión.
12. Pasado el tiempo de cocción, dejar que la olla se enfríe y se libere la presión antes de abrir.
13. Servir caliente y disfrutar.