Cocido Valenciano a Fuego Lento

Ingredientes

• 500 gramos de garbanzos
• 250 gramos de carne de cerdo (costillas, morcillo, tocino)
• 250 gramos de carne de ternera (falda, morcillo)
• 250 gramos de pollo (muslos, alitas)
• 2 chorizos
• 2 morcillas
• 1 hueso de jamón
• 2 patatas
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 nabo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de apio
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Preparación

1. En una olla grande, poner a hervir los garbanzos en agua suficiente durante 12 horas o toda la noche
2. En otra olla, agregar las carnes de cerdo, ternera y pollo junto con el hueso de jamón
3. Mientras tanto, pelar y cortar en trozos las patatas, zanahorias, puerro, nabo, cebolla y ajos
4. Una vez que las carnes estén hirviendo, retirar cualquier espuma que se forme en la superficie
5. Añadir las verduras troceadas, el apio y la hoja de laurel a la olla de las carnes
6. Pasado este tiempo, agregar los chorizos y las morcillas enteras a la olla
7. Retirar las carnes y las verduras de la olla y reservar
8. Añadir los garbanzos a la olla de las carnes y cocinar durante 10 minutos más
9. Servir el cocido valenciano en platos hondos, colocando los garbanzos, las carnes y las verduras por separado
10. Aliñar con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva al gusto
11. ¡Disfruta de tu delicioso cocido valenciano a fuego lento!