Coca Rápida de Verduras Thermomix

Ingredientes

• 200 gramos de harina
• 100 gramos de mantequilla
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 2 tomates
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un bol, mezcla la harina, la mantequilla fría cortada en trozos, el huevo, la sal, el azúcar y la levadura en polvo
3. Estira la masa con un rodillo y colócala en un molde para tarta previamente engrasado.
4. Lava y corta los pimientos, la cebolla, el calabacín, la berenjena y los tomates en rodajas finas.
5. En una sartén con aceite de oliva, saltea las verduras hasta que estén tiernas
6. Coloca las verduras sobre la masa en el molde, distribuyéndolas de manera uniforme.
7. Hornea la coca durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté dorada.
8. Retira del horno y deja enfriar antes de servir