Carré de Cordero a la Miel
Ingredientes
Preparación
- Precalentar el horno a 180°C.
- Salpimentar el carré de cordero por todos lados.
- En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Dorar el carré de cordero por todos lados en la sartén caliente.
- Retirar el carré de cordero de la sartén y reservar.
- En la misma sartén, agregar la miel, los dientes de ajo picados, el romero y el tomillo.
- Cocinar por unos minutos, hasta que la miel se haya derretido y los ingredientes estén bien combinados.
- Agregar la mostaza Dijon y el jugo de limón, y mezclar bien.
- Regresar el carré de cordero a la sartén y bañarlo con la mezcla de miel y mostaza.
- Verter el caldo de carne alrededor del carré de cordero.
- Transferir la sartén al horno precalentado y cocinar durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el cordero esté cocido al punto deseado.
- Sacar el carré de cordero del horno y dejar reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas.
- Servir el carré de cordero a la miel acompañado de la salsa de la sartén.
Descubre qué parte es el cordero en la carre de cordero
El cordero es una carne muy apreciada en la gastronomía, pero a menudo nos preguntamos qué parte exactamente se considera como cordero en la carnicería. Para entenderlo mejor, es importante conocer las diferentes partes del cordero y cómo se utilizan en la cocina.
La carre de cordero es una de las partes más jugosas y sabrosas de este animal. Se encuentra en la parte superior de la espalda, entre el cuello y el lomo. Es una pieza tierna y con un sabor intenso, ideal para asar o cocinar a la parrilla.
Otra parte muy popular del cordero es la pierna. Esta parte se encuentra en la parte trasera del animal y está compuesta por músculos magros y hueso. Es perfecta para asar entera o cortar en chuletas.
El lomo es otra parte importante del cordero. Se encuentra en la parte superior de la espalda y es una carne tierna y jugosa. Se puede cocinar a la parrilla, a la plancha o en guisos.
Por último, no podemos olvidar mencionar las costillas de cordero. Estas se encuentran en la parte inferior de la espalda y son muy apreciadas por su sabor y textura. Se pueden asar o cocinar a la parrilla para disfrutar de su delicioso sabor.
Descubre el significado y origen del término ‘carre de cordero’
El término carre de cordero es utilizado para referirse a una deliciosa preparación culinaria a base de carne de cordero. Pero, ¿cuál es su significado y origen?
La palabra carre proviene del francés carré, que significa cuadrado o rectángulo. Hace referencia a la forma de corte de la carne de cordero, que consiste en una porción rectangular que incluye las costillas del animal. Es un corte muy apreciado por su jugosidad y sabor.
Por otro lado, cordero se refiere a la cría de la oveja, que aún no ha alcanzado la edad adulta. La carne de cordero es conocida por ser tierna y suave, y se utiliza en numerosas recetas de la gastronomía mundial.
La combinación de ambos términos, carre de cordero, se utiliza para designar específicamente este corte de carne de cordero. Es muy popular en la cocina francesa y se ha extendido a otros países, donde se prepara de diferentes formas: a la parrilla, al horno, estofado, entre otros.
