Caldereta de Cordero Extremeña en Olla Express

Ingredientes

• 1 kg de carne de cordero (preferiblemente pierna)
• 2 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo
• 2 pimientos verdes
• 2 tomates maduros
• 1 zanahoria grande
• 1 pimiento rojo
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de romero
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Vino blanco (opcional)
• Caldo de carne (aproximadamente 500 ml)
• Patatas (opcional)
• Guisantes (opcional)
• Aceitunas verdes (opcional)

Preparación

1. Cortar la carne de cordero en trozos medianos y sazonar con sal, pimienta negra molida y comino molido.
2. Picar las cebollas, los dientes de ajo, los pimientos verdes, los tomates maduros y la zanahoria en trozos pequeños.
3. Calentar un poco de aceite de oliva en la olla express y dorar la carne de cordero por todos los lados
4. En el mismo aceite, agregar las cebollas, los ajos, los pimientos verdes, los tomates maduros y la zanahoria
5. Añadir el pimentón dulce, el pimentón picante (opcional), el laurel, el tomillo y el romero
6. Incorporar la carne de cordero nuevamente a la olla express y mezclar con las verduras.
7. Añadir vino blanco (opcional) y dejar evaporar el alcohol durante unos minutos.
8. Agregar suficiente caldo de carne para cubrir la carne y las verduras
9. Si se desea, agregar las patatas peladas y cortadas en trozos grandes, los guisantes y las aceitunas verdes a mitad de la cocción.
10. Una vez cocida la carne y las verduras, ajustar el sazón al gusto y servir caliente.