Berenjena con Mozzarella y Tomate al Horno

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 2 tomates grandes
• 250 gramos de mozzarella
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Orégano seco
• Albahaca fresca (opcional)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Cortar las berenjenas en rodajas gruesas.
3. Salpimentar las rodajas de berenjena y dejar reposar durante 15 minutos para que suelten el líquido amargo.
4. Mientras tanto, cortar los tomates y la mozzarella en rodajas.
5. Enjuagar las rodajas de berenjena y secarlas con papel absorbente.
6. En una bandeja para horno, disponer una capa de rodajas de berenjena.
7. Colocar encima una capa de rodajas de tomate y otra capa de rodajas de mozzarella.
8. Repetir el proceso hasta terminar con todos los ingredientes.
9. Espolvorear orégano seco sobre la última capa de mozzarella.
10. Rociar con aceite de oliva.
11. Hornear durante 25-30 minutos o hasta que la mozzarella esté derretida y dorada.
12. Opcionalmente, añadir hojas de albahaca fresca antes de servir.
13. Servir caliente y disfrutar.