Bacalao sobre Crema de Espinacas y Garbanzos

Ingredientes

• 4 trozos de bacalao desalado
• 500 gramos de espinacas frescas
• 1 lata de garbanzos cocidos
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Caldo de pescado
• Perejil picado (opcional)

Preparación

1. En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y dorar los trozos de bacalao por ambos lados
2. En la misma sartén, añadir un poco más de aceite de oliva y añadir los ajos picados, la cebolla y los pimientos picados
3. Añadir las espinacas frescas y saltear hasta que se marchiten.
4. Agregar los garbanzos cocidos y mezclar bien.
5. Añadir caldo de pescado suficiente para cubrir los ingredientes
6. Triturar la mezcla hasta obtener una crema suave
7. Añadir sal y pimienta al gusto.
8. Colocar los trozos de bacalao sobre la crema de espinacas y garbanzos.
9. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos minutos, hasta que el bacalao esté cocido pero jugoso.
10. Servir caliente, espolvoreado con perejil picado si se desea