Bacalao con Repollo a la Gallega

Ingredientes

• 4 filetes de bacalao desalado
• 1 repollo grande
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimentón dulce
• Perejil picado
• Caldo de pescado (opcional)

Preparación

1. Cortar el repollo en juliana y las patatas en rodajas.
2. En una olla grande, calentar aceite de oliva y añadir la cebolla, los ajos y el pimiento rojo, todo picado finamente.
3. Sofreír a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
4. Añadir el repollo y las patatas a la olla y mezclar bien con las verduras.
5. Cocinar a fuego medio-alto durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.
6. Agregar el pimentón dulce y el perejil picado, mezclar bien.
7. Añadir suficiente caldo de pescado (o agua) para cubrir las verduras.
8. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
9. Mientras tanto, en una sartén aparte, dorar los filetes de bacalao con un poco de aceite de oliva por ambos lados.
10. Colocar los filetes de bacalao sobre el repollo y las patatas en la olla.
11. Cocinar a fuego bajo durante unos 5 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido pero jugoso.
12. Servir caliente y disfrutar.