Bacalao a la Vizcaína Berasategui

Ingredientes

• 4 lomos de bacalao desalado
• 2 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo
• 4 tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 100 ml de aceite de oliva
• 100 ml de vino blanco
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel
• 1 guindilla (opcional)
• Perejil fresco para decorar

Preparación

1. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Cortar las cebollas en juliana y los pimientos en tiras finas
3. Añadir las cebollas, los pimientos y los ajos a la sartén y cocinar hasta que estén dorados.
4. Mientras tanto, pelar y picar los tomates en trozos pequeños.
5. Añadir los tomates a la sartén y cocinar durante unos minutos hasta que estén bien cocidos y se haya formado una salsa.
6. Agregar la cucharada de harina y el pimentón dulce a la sartén y mezclar bien.
7. Verter el vino blanco en la sartén y cocinar durante unos minutos para que se evapore el alcohol.
8. Añadir la hoja de laurel, la guindilla (opcional), sal y pimienta al gusto
9. Colocar los lomos de bacalao en la sartén, asegurándose de que estén completamente cubiertos por la salsa.
10. Cocinar a fuego medio-bajo durante 10-12 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
11. Decorar con perejil fresco picado antes de servir.
12. Servir caliente y disfrutar de tu Bacalao a la Vizcaína Berasategui.