Bacalao a la Portuguesa con Thermomix

Ingredientes

• 4 lomos de bacalao desalado
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 2 pimientos rojos
• 4 tomates maduros
• 100 ml de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 200 ml de vino blanco
• 100 ml de caldo de pescado
• Aceitunas negras (opcional)
• Perejil fresco para decorar

Preparación

1. En primer lugar, cortar las cebollas, los ajos, los pimientos y los tomates en trozos pequeños.
2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y añadir las cebollas y los ajos
3. Añadir los pimientos y los tomates a la sartén y cocinar durante unos minutos hasta que estén tiernos.
4. Agregar la hoja de laurel, el pimentón dulce, la sal y la pimienta al gusto
5. Añadir el vino blanco y el caldo de pescado a la sartén y cocinar a fuego lento durante unos minutos para que se mezclen los sabores.
6. En otra sartén con un poco de aceite de oliva, cocinar los lomos de bacalao a fuego medio-alto durante unos minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
7. Colocar los lomos de bacalao sobre la salsa de tomate y pimientos en la sartén grande.
8. Tapar la sartén y cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos, hasta que el bacalao esté cocido y se desmenuce fácilmente.
9. Opcionalmente, decorar con aceitunas negras y perejil fresco antes de servir.
10. Servir el bacalao a la portuguesa caliente con la salsa de tomate y pimientos por encima.