Arroz con espárragos y champiñones

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 1 manojo de espárragos
• 200 gramos de champiñones
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Caldo de verduras (opcional)
• Salsa de soja (opcional)

Preparación

1. Cocinar el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
2. Lavar y cortar los espárragos en trozos de aproximadamente 2 cm.
3. Lavar y cortar los champiñones en láminas.
4. Picar finamente la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento rojo.
5. En una sartén grande, calentar aceite de oliva a fuego medio.
6. Agregar la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, y cocinar hasta que estén tiernos.
7. Añadir los champiñones y los espárragos a la sartén, y cocinar hasta que estén tiernos.
8. Si se desea, agregar un poco de caldo de verduras para dar más sabor.
9. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
10. Agregar el arroz cocido a la sartén y mezclar bien con las verduras.
11. Si se desea, agregar un poco de salsa de soja para dar más sabor.
12. Cocinar por unos minutos más, hasta que todo esté bien caliente.
13. Servir caliente y disfrutar.