Arroz con Cordero y Verduras

Ingredientes

• 500 gramos de cordero cortado en trozos
• 2 tazas de arroz
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 1 pimiento verde cortado en tiras
• 1 zanahoria cortada en rodajas
• 1 taza de guisantes
• 4 tazas de caldo de carne
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Preparación

1. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Agregar los trozos de cordero y cocinar hasta que estén dorados por todos lados.
3. Retirar el cordero de la olla y reservar.
4. En la misma olla, añadir un poco más de aceite de oliva si es necesario y agregar la cebolla picada, los ajos picados, los pimientos cortados en tiras y la zanahoria en rodajas.
5. Cocinar las verduras hasta que estén tiernas.
6. Agregar el arroz y mezclar bien con las verduras.
7. Añadir el comino en polvo, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto.
8. Incorporar el cordero reservado y los guisantes a la olla.
9. Verter el caldo de carne y llevar a ebullición.
10. Reducir el fuego a medio-bajo, tapar la olla y cocinar durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el cordero esté tierno.
11. Si es necesario, agregar más caldo de carne durante la cocción si el arroz absorbe demasiado líquido.
12. Una vez que el arroz esté cocido, retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
13. Servir caliente y disfrutar de un delicioso arroz con cordero y verduras.