Aguja de Ternera Gallega Estofada
Ingredientes
Preparación
- Cortar la aguja de ternera gallega en trozos medianos y sazonar con sal y pimienta negra molida.
- En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Dorar la carne por todos los lados hasta que esté bien sellada
- En la misma olla, agregar un poco más de aceite de oliva si es necesario y añadir las cebollas picadas en rodajas y los dientes de ajo picados
- Agregar las zanahorias peladas y cortadas en rodajas y los tomates picados
- Añadir la carne dorada de nuevo a la olla y verter el vino tinto
- Agregar el caldo de carne y llevar a ebullición
- Si lo deseas, espolvorear con perejil fresco picado justo antes de servir.
- Servir la aguja de ternera estofada caliente, acompañada de puré de patatas, arroz o cualquier guarnición de tu elección.
Descubre la mejor opción de carne de ternera para hacer un delicioso guiso casero
Si eres amante de la cocina casera y te encanta preparar guisos deliciosos, es importante elegir la mejor opción de carne de ternera para lograr un resultado excepcional. La carne de ternera es conocida por su sabor suave y tierno, lo que la convierte en el ingrediente perfecto para un guiso casero.
Una de las mejores opciones de carne de ternera para hacer un guiso casero es el solomillo. Esta parte de la ternera es muy magra y tierna, lo que la hace ideal para cocinar a fuego lento y obtener un guiso jugoso y sabroso. Además, el solomillo de ternera es versátil y se puede combinar con una gran variedad de ingredientes y especias para obtener diferentes sabores.
Otra opción popular es el jarrete de ternera. Esta parte de la ternera es más gelatinosa y fibrosa, lo que la convierte en una elección perfecta para guisos de larga cocción. El jarrete de ternera aporta un sabor intenso y una textura suculenta al guiso.
Recuerda que al elegir la carne de ternera para tu guiso casero, es importante buscar cortes de buena calidad y frescos. Siempre es recomendable comprar la carne en una carnicería de confianza para garantizar su frescura y sabor. ¡Disfruta de tu guiso casero con la mejor carne de ternera!
Descubre el corte de carne perfecto para tu estofado
Al preparar un estofado, elegir el corte de carne adecuado es fundamental para asegurar un plato delicioso y tierno. Existen diferentes opciones de cortes de carne que se pueden utilizar, pero algunos son más recomendables que otros para obtener resultados óptimos.
Uno de los cortes más populares para los estofados es la falda. Esta carne proviene del pecho de la res y se caracteriza por ser fibrosa y jugosa. Al cocinarla a fuego lento, se vuelve tierna y se deshace en la boca, aportando un sabor intenso al estofado.
Otro corte que se puede utilizar es el morcillo, también conocido como jarrete o ossobuco. Esta carne proviene de la parte inferior de las patas delanteras o traseras del animal. Es un corte gelatinoso y con mucho colágeno, lo que lo hace perfecto para estofados. Al cocinarlo durante horas, se obtiene una carne melosa y muy sabrosa.
El lomo de cerdo también es una excelente opción para los estofados. Es un corte magro y tierno que se cocina rápidamente y aporta un sabor suave y jugoso al plato. Se puede cortar en cubos pequeños y se recomienda sellarlo antes de añadirlo al estofado para mantener su jugosidad.
