Cómo se hace el pescado a la vizcaína

Ingredientes

• 1 kg de pescado fresco (merluza, bacalao, lubina)
• 4 tomates maduros
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 guindilla (opcional)
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de caldo de pescado
• 1/2 vaso de vino blanco
• Perejil picado

Preparación

1. Lavar y cortar el pescado en trozos del tamaño deseado.
2. Pelar y picar finamente la cebolla, los ajos y los pimientos.
3. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla, el ajo y los pimientos
4. Agregar los tomates picados y la guindilla (opcional)
5. Añadir la cucharada de harina y mezclar bien.
6. Verter el caldo de pescado y el vino blanco
7. Mientras tanto, en otra sartén con aceite caliente, dorar los trozos de pescado por ambos lados.
8. Añadir los trozos de pescado a la salsa y cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos, hasta que estén cocidos pero aún jugosos.
9. Salpimentar al gusto.
10. Espolvorear con perejil picado antes de servir.