Garbanzos con Bacalao: Receta de la Abuela

Ingredientes

• 250 gramos de garbanzos secos
• 200 gramos de bacalao desalado
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. Remojar los garbanzos en agua fría durante toda la noche.
2. Al día siguiente, escurrir los garbanzos y ponerlos en una olla grande con agua fresca
3. Mientras tanto, cortar el bacalao en trozos pequeños y desmenuzarlo si es necesario
4. Picar la cebolla, los ajos, los pimientos y los tomates en trozos pequeños.
5. En una sartén grande o cazuela, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio
6. Añadir los pimientos y los tomates a la sartén y cocinar durante unos minutos hasta que estén tiernos.
7. Agregar el bacalao desalado a la sartén y cocinar durante unos minutos más.
8. Añadir el pimentón dulce, el laurel y sazonar con sal y pimienta al gusto
9. Agregar los garbanzos cocidos a la sartén con el bacalao y las verduras
10. Cocinar a fuego medio durante unos 10-15 minutos para que los sabores se mezclen.
11. Servir caliente, espolvorear con perejil picado por encima como decoración.