Dados de Pollo en Salsa

Ingredientes

• 500 gramos de pechugas de pollo, cortadas en dados
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 zanahoria, cortada en rodajas
• 200 gramos de champiñones, cortados en láminas
• 1 lata de tomate triturado
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar
• Perejil picado para decorar (opcional)

Preparación

1. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2. Agregar la cebolla y el ajo picados y cocinar hasta que estén dorados y fragantes.
3. Añadir el pimiento rojo y la zanahoria a la sartén y cocinar por unos minutos hasta que estén tiernos.
4. Agregar los champiñones y cocinar por unos minutos más hasta que estén dorados.
5. En otra sartén, calentar un poco más de aceite de oliva y añadir los dados de pollo
6. Agregar el pollo dorado a la sartén con las verduras y mezclar bien.
7. Añadir el tomate triturado y el caldo de pollo a la sartén y mezclar nuevamente.
8. Agregar el comino en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta al gusto y mezclar bien.
9. Reducir el fuego a bajo, tapar la sartén y dejar cocinar durante unos 20-25 minutos o hasta que el pollo esté cocido y tierno.
10. Servir los dados de pollo en salsa caliente, espolvorear con perejil picado si se desea, y disfrutar.