Lomo de cerdo en olla exprés
Ingredientes
Preparación
- Sazonar el lomo de cerdo con sal y pimienta al gusto.
- Calentar el aceite de oliva en la olla exprés y dorar el lomo de cerdo por todos sus lados.
- Retirar el lomo de cerdo de la olla y reservar.
- En la misma olla, agregar la cebolla picada, los ajos picados y la zanahoria en rodajas
- Añadir las hojas de laurel, la ramita de romero, el vino blanco y el caldo de carne.
- Regresar el lomo de cerdo a la olla y agregar la salsa de soja.
- Cerrar la olla exprés y cocinar a fuego medio-alto durante 30 minutos.
- Pasado el tiempo, dejar que la olla pierda presión antes de abrir.
- Si se desea, se puede espesar la salsa con la maicena disuelta en un poco de agua.
- Cortar el lomo de cerdo en rodajas y servir con la salsa por encima.
¿Qué parte del cerdo es la más jugosa y tierna?
El cerdo es una de las carnes más populares y versátiles en la cocina. Una de las preguntas más comunes que surge al cocinar cerdo es: ¿qué parte del cerdo es la más jugosa y tierna?
La respuesta a esta pregunta es la presa ibérica. La presa ibérica es una pieza de carne procedente del cuello y la parte superior del lomo del cerdo ibérico. Esta parte del cerdo es muy valorada por su jugosidad y su textura tierna. La presa ibérica se caracteriza por tener una infiltración de grasa entre las fibras musculares, lo que le proporciona un sabor y una jugosidad excepcionales.
Otra parte del cerdo que también es muy jugosa y tierna es el solomillo. El solomillo es una pieza de carne magra y tierna que se encuentra en la parte inferior del lomo del cerdo. Es una de las partes más apreciadas y se utiliza en la preparación de platos gourmet.
