Ternera al Curry Estilo Chino

Ingredientes

• 500 gramos de ternera cortada en trozos
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 1 pimiento verde cortado en tiras
• 1 zanahoria cortada en rodajas
• 200 gramos de champiñones cortados en láminas
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 400 ml de leche de coco
• Aceite vegetal para cocinar
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
2. Agregar la ternera y cocinar hasta que esté dorada por todos lados
3. En la misma sartén, agregar un poco más de aceite si es necesario, y añadir la cebolla, el ajo, los pimientos y la zanahoria
4. Añadir los champiñones y cocinar por unos minutos más.
5. En un tazón aparte, mezclar la salsa de soja, la salsa de pescado, la pasta de curry rojo y el azúcar moreno
6. Agregar la leche de coco y mezclar bien.
7. Regresar la ternera a la sartén y llevar a fuego lento
8. Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto.
9. Servir caliente acompañado de arroz blanco o fideos de arroz.