Paella con solomillo de cerdo

Ingredientes

• Solomillo de cerdo
• Arroz
• Caldo de pollo
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Cebolla
• Tomate
• Ajo
• Aceite de oliva
• Azafrán
• Pimentón dulce
• Sal
• Pimienta
• Limón
• Guisantes
• Langostinos
• Mejillones

Preparación

1. Cortar el solomillo de cerdo en trozos pequeños y reservar.
2. En una paellera, calentar un poco de aceite de oliva y añadir los pimientos rojos y verdes cortados en tiras, la cebolla picada y el ajo picado
3. Añadir el tomate rallado y cocinar durante unos minutos hasta que se reduzca y espese.
4. Agregar el solomillo de cerdo y cocinar a fuego medio-alto hasta que esté dorado por todos lados.
5. Agregar el arroz y mezclar bien para que se impregne de los sabores.
6. Añadir el caldo de pollo caliente, el azafrán, el pimentón dulce, la sal y la pimienta al gusto
7. Agregar los guisantes y los langostinos pelados y limpios
8. Colocar los mejillones sobre el arroz, con la cáscara hacia arriba.
9. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, aproximadamente unos 15-20 minutos.
10. Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos.
11. Servir la paella caliente, decorada con rodajas de limón por encima.