Cómo hacer rabillo de ternera
Ingredientes
Preparación
- Salpimentar el rabillo de ternera por todos los lados.
- En una cazuela o olla grande, calentar un poco de aceite de oliva.
- Dorar el rabillo de ternera por todos los lados, si se desea se puede enharinar previamente.
- Retirar el rabillo de la cazuela y reservar.
- En la misma cazuela, añadir un poco más de aceite de oliva si es necesario.
- Picar finamente la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria, el pimiento verde y el pimiento rojo.
- Sofreír las verduras en la cazuela hasta que estén tiernas.
- Añadir el tomate picado y cocinar durante unos minutos más.
- Agregar la hoja de laurel, la ramita de tomillo y la ramita de romero.
- Verter el vaso de vino tinto y dejar que se evapore el alcohol.
- Regresar el rabillo de ternera a la cazuela y cubrir con el caldo de carne.
- Tapar la cazuela y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
- Si se desea, se pueden añadir patatas peladas y cortadas en cubos grandes durante los últimos 30 minutos de cocción.
- Rectificar la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- Servir el rabillo de ternera con las verduras y el caldo de cocción.
Descubre qué es el rabillo de la ternera y cómo aprovecharlo en tus recetas
El rabillo de la ternera es una parte deliciosa y tierna de la carne que a menudo pasa desapercibida en la cocina. Se encuentra en la zona de la cola de la ternera y se caracteriza por su textura suave y sabor suculento.
Una de las mejores formas de aprovechar el rabillo de la ternera es utilizando técnicas de cocción lenta, como guisos o estofados. Al cocinarlo a fuego lento, se logra que la carne se vuelva aún más tierna y jugosa, deshaciéndose en la boca.
Si prefieres preparaciones más sencillas, puedes optar por cortar el rabillo de ternera en filetes finos y cocinarlos a la parrilla o a la plancha. Esta técnica realzará su sabor natural y te permitirá disfrutar de un plato rápido y sabroso.
Otra opción es utilizar el rabillo de la ternera para hacer deliciosas hamburguesas caseras. Agrega tus condimentos favoritos y acompáñalas con una rica salsa o guarnición de tu elección.
El misterio del peso del rabillo de ternera: ¿cuánto pesa realmente?
El rabillo de ternera es un corte de carne muy apreciado en la gastronomía. Sin embargo, existe un misterio en torno a su peso. ¿Cuánto pesa realmente?
El peso del rabillo de ternera puede variar dependiendo de varios factores, como la edad del animal, su alimentación y el grado de madurez de la carne. En promedio, se estima que un rabillo de ternera puede pesar alrededor de 300 a 400 gramos.
Es importante tener en cuenta que el rabillo de ternera es una parte muy tierna y jugosa, lo que lo convierte en un corte muy apreciado en la cocina. Su sabor suave y su textura delicada lo hacen perfecto para preparar platos gourmet.
Para garantizar que el rabillo de ternera tenga un peso adecuado, es recomendable adquirirlo en establecimientos de confianza, donde se pueda asegurar la calidad y el cumplimiento de las normas sanitarias. Además, es importante seguir las indicaciones de cocción para obtener los mejores resultados.
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