Patatas con Conejo a la Riojana
Ingredientes
Preparación
- En una cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir el conejo troceado
- Retirar el conejo de la cazuela y reservar.
- En la misma cazuela, agregar la cebolla picada, los ajos picados y el pimiento rojo cortado en trozos pequeños
- Añadir los tomates pelados y picados, el chorizo en rodajas y la hoja de laurel
- Agregar el pimentón dulce, sal y pimienta negra al gusto
- Incorporar el conejo reservado a la cazuela y mezclar con los demás ingredientes.
- Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes
- Cubrir todos los ingredientes con agua y llevar a ebullición.
- Reducir el fuego, tapar la cazuela y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y las patatas estén cocidas.
- Rectificar de sal y pimienta si es necesario, y servir caliente.