Pollo Asado con Verduras y Patatas

Ingredientes

• 1 pollo entero
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 pimientos rojos
• 2 patatas grandes
• 4 dientes de ajo
• Romero fresco
• Tomillo fresco
• Jugo de limón
• Caldo de pollo (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Lava y pela las zanahorias, la cebolla y las patatas
3. En una bandeja para horno, coloca las verduras y las patatas
4. Lava el pollo y sécalo con papel absorbente
5. Coloca el pollo sobre las verduras en la bandeja.
6. Rellena la cavidad del pollo con los dientes de ajo, el romero y el tomillo fresco
7. Rocía el pollo con un poco de aceite de oliva y espolvorea sal y pimienta adicional.
8. Si lo deseas, agrega un poco de caldo de pollo a la bandeja para mantener el pollo jugoso durante la cocción.
9. Cubre la bandeja con papel de aluminio y colócala en el horno precalentado.
10. Hornea durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas.
11. Retira el papel de aluminio y deja que el pollo se dore durante los últimos 10-15 minutos de cocción.
12. Retira el pollo del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en porciones.
13. Sirve el pollo asado con las verduras y las patatas como guarnición