Magras con tomate: receta aragonesa

Ingredientes

• 500 gramos de magras de cerdo
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 4 tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Pimentón dulce
• Laurel
• Caldo de carne o agua

Preparación

1. Cortar la cebolla, los ajos, los tomates, los pimientos y la zanahoria en trozos pequeños.
2. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
3. Añadir la cebolla y los ajos y cocinar hasta que estén dorados.
4. Agregar los tomates, los pimientos y la zanahoria a la olla
5. Incorporar las magras de cerdo a la olla y cocinar a fuego medio-alto hasta que estén doradas.
6. Espolvorear sal, pimienta, pimentón dulce y hojas de laurel sobre la carne y las verduras.
7. Agregar suficiente caldo de carne o agua para cubrir todos los ingredientes.
8. Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
9. Remover de vez en cuando y añadir más caldo o agua si es necesario para mantener los ingredientes cubiertos.
10. Servir caliente y disfrutar de las magras con tomate acompañadas de arroz blanco o pan.