Guisado de Albóndigas con Verduras

Ingredientes

• Albóndigas de carne (pollo, res o cerdo)
• Cebolla
• Ajo
• Zanahorias
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Calabacín
• Tomates enlatados
• Caldo de pollo
• Perejil fresco
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Harina (opcional, para enharinar las albóndigas)
• Pan rallado (opcional, para rebozar las albóndigas)

Preparación

1. En un bol, mezclar la carne picada con la cebolla y el ajo picados, sal, pimienta y perejil fresco picado
2. Si se desea, se pueden enharinar las albóndigas pasándolas por harina antes de cocinarlas.
3. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y dorar las albóndigas por todos sus lados
4. En la misma sartén, agregar un poco más de aceite de oliva y añadir las zanahorias, el pimiento rojo, el pimiento verde y el calabacín cortados en trozos pequeños
5. Añadir los tomates enlatados y el caldo de pollo a la sartén y mezclar bien
6. Regresar las albóndigas a la sartén y asegurarse de que estén sumergidas en la salsa de verduras
7. Tapar la sartén y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, hasta que las albóndigas estén cocidas por completo.
8. Servir las albóndigas con verduras en un plato y espolvorear perejil fresco picado por encima.
9. ¡Disfrutar!