Pechugas de Pollo al Horno Arguiñano

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 limón
• Perejil picado
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 patata
• 1 tomate
• 200 ml de caldo de pollo
• 1 hoja de laurel
• Tomillo
• Orégano
• Pimentón dulce
• 1 vaso de vino blanco

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Salpimienta las pechugas de pollo por ambos lados.
3. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade los dientes de ajo picados.
4. Agrega las pechugas de pollo y dora por ambos lados.
5. Exprime el jugo de limón sobre las pechugas y espolvorea perejil picado.
6. Retira las pechugas de la sartén y reserva.
7. En la misma sartén, añade la cebolla, la zanahoria, los pimientos y la patata, todo cortado en trozos.
8. Sofríe las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas.
9. Agrega el tomate picado y cocina por unos minutos más.
10. Añade el caldo de pollo, la hoja de laurel, el tomillo, el orégano y el pimentón dulce.
11. Cocina a fuego lento durante 5 minutos.
12. Coloca las pechugas de pollo en un recipiente para horno y vierte la mezcla de verduras y caldo por encima.
13. Vierte el vino blanco sobre las pechugas.
14. Cubre el recipiente con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos.
15. Retira el papel de aluminio y continúa horneando por 10 minutos más, o hasta que las pechugas estén doradas.
16. Sirve las pechugas de pollo acompañadas de las verduras y el caldo de cocción.