Confit de pato a la naranja – Arguiñano
Ingredientes
Preparación
- Precalienta el horno a 150°C.
- Lava y seca los patos, y sazónalos con sal y pimienta al gusto.
- Coloca en una bandeja de horno los patos, y añade por encima unas ramitas de romero y tomillo fresco.
- Riega los patos con un poco de aceite de oliva.
- Exprime el jugo de las naranjas y resérvalo.
- Corta las naranjas en rodajas y colócalas alrededor de los patos en la bandeja.
- Hornea los patos durante 3 horas, rociándolos de vez en cuando con su propio jugo.
- Pasado el tiempo de cocción, retira los patos del horno y aumenta la temperatura a 180°C.
- En una sartén aparte, derrite una cucharada de mantequilla y añade el azúcar.
- Cuando el azúcar se haya disuelto y comience a caramelizar, agrega el vinagre y el jugo de naranja reservado.
- Cocina la salsa a fuego medio hasta que espese ligeramente.
- Retira los patos del horno y colócalos en una bandeja aparte.
- Vierte la salsa de naranja caramelizada por encima de los patos.
- Vuelve a hornear los patos durante unos 15 minutos más, para que se impregnen bien de la salsa.
- Sirve los patos confitados a la naranja acompañados con la salsa por encima y algunas rodajas de naranja como decoración.
Descubre la deliciosa tradición culinaria del confit de pato
El confit de pato es un plato tradicional de la gastronomía francesa que se ha convertido en una auténtica delicia en todo el mundo. Esta técnica de cocción lenta y conservación de la carne de pato ha sido transmitida de generación en generación, convirtiéndose en una verdadera tradición culinaria.
El proceso de elaboración del confit de pato es laborioso y requiere de tiempo y paciencia. Primero, se marinan las piezas de pato en sal y especias durante varias horas para realzar su sabor. Luego, se cocinan lentamente en su propia grasa durante varias horas más, lo que hace que la carne se vuelva tierna y jugosa.
El resultado final es un plato exquisito con una piel crujiente y una carne suculenta que se deshace en la boca. El confit de pato se puede servir de muchas formas, desde acompañado de patatas fritas hasta en ensaladas o incluso como relleno de empanadas.
Sin duda, el confit de pato es un plato que no puedes dejar de probar si eres amante de la buena cocina. Su sabor único y su textura irresistible te transportarán a la tradición culinaria francesa en cada bocado.
La deliciosa receta para preparar el confit de pato paso a paso
El confit de pato es un plato exquisito y lleno de sabor que se puede disfrutar en cualquier ocasión especial. Aunque pueda parecer complicado de preparar, en realidad es bastante sencillo siguiendo los pasos adecuados. Aquí te mostraremos una deliciosa receta paso a paso para que puedas disfrutar de este manjar en tu propia casa.
Ingredientes:
- 4 muslos de pato
- Sal
- Pimienta
- Tomillo
- Ajo
- Grasa de pato (opcional)
Paso 1: Comienza por sazonar los muslos de pato con sal, pimienta y tomillo al gusto. Puedes dejarlos reposar en la nevera durante una hora para que los sabores se impregnen bien.
Paso 2: En una sartén grande, derrite un poco de grasa de pato o utiliza aceite de oliva si no tienes a mano. Añade los muslos de pato y dora por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes.
Paso 3: Una vez dorados, retira los muslos de pato de la sartén y colócalos en una bandeja apta para horno. Añade unos dientes de ajo pelados y enteros, así como unas ramitas de tomillo.
Paso 4: Cubre los muslos de pato con grasa de pato derretida o con aceite de oliva. Esto ayudará a conservar la carne jugosa y tierna durante la cocción.
Paso 5: Precalienta el horno a 150°C y coloca la bandeja con los muslos de pato en el horno durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga fácilmente.
Una vez listo, retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir. El confit de pato se puede disfrutar acompañado de patatas fritas, puré de manzana o una ensalada fresca.
