Solomillo de ternera con foie y manzana

Ingredientes

• Solomillo de ternera
• Foie gras
• Manzanas
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Mantequilla
• Vino blanco
• Caldo de carne
• Azúcar

Preparación

1. Calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
2. Salpimentar el solomillo de ternera por ambos lados.
3. Dorar el solomillo en la sartén caliente, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
4. Retirar el solomillo de la sartén y reservar.
5. En la misma sartén, agregar mantequilla y dejar que se derrita.
6. Añadir las manzanas peladas y cortadas en rodajas a la sartén y cocinar hasta que estén tiernas.
7. Retirar las manzanas de la sartén y reservar.
8. En la misma sartén, agregar el foie gras y cocinar hasta que esté dorado por ambos lados.
9. Retirar el foie gras de la sartén y reservar.
10. Deglasear la sartén agregando vino blanco y caldo de carne.
11. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que la salsa se reduzca y espese ligeramente.
12. Añadir una pizca de azúcar a la salsa y mezclar bien.
13. Volver a colocar el solomillo de ternera en la sartén para que se caliente nuevamente.
14. Servir el solomillo de ternera con las manzanas, el foie gras y la salsa por encima.