Receta: Menestra de Cordero a la Navarra

Ingredientes

• 500 gramos de carne de cordero
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 2 pimientos verdes
• 200 gramos de guisantes
• 200 gramos de alcachofas
• 200 gramos de espárragos trigueros
• 4 tomates maduros
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cortar la carne de cordero en trozos pequeños.
2. Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.
3. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas.
4. Cortar los pimientos verdes en tiras.
5. Lavar y cortar las alcachofas en cuartos.
6. Lavar y cortar los espárragos trigueros en trozos.
7. Pelar y picar los tomates.
8. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva.
9. Añadir la carne de cordero y dorarla por todos los lados.
10. Retirar la carne de la olla y reservar.
11. En la misma olla, agregar un poco más de aceite si es necesario y añadir la cebolla y el ajo picados
12. Añadir las zanahorias, los pimientos, los guisantes, las alcachofas y los espárragos a la olla
13. Incorporar los tomates picados y cocinar durante otros 5 minutos.
14. Agregar el vino blanco a la olla y dejar que se evapore el alcohol durante unos minutos.
15. Añadir la carne de cordero reservada a la olla.
16. Cubrir con agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.
17. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
18. Cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
19. Servir caliente y disfrutar de la menestra de cordero a la Navarra.